Wie macht man einen Pizzastein aus Ton?

Lust auf Pizza, aber keinen Pizzastein, um sie extra knusprig zu backen? Nun, Sie können zu Hause einen aus Ton machen. Pizzasteine ​​sind im Grunde Kochflächen, die von Natur aus tragbar sind und zu Backzwecken verwendet werden. Es besteht aus Stein, Keramik oder sogar Salz. Sie legen Ihre Pizza auf den Stein und schieben ihn in den Ofen. In einigen Fällen, je nach Rezept, wird es zuerst vorgewärmt. Pizzasteine ​​ähneln Backblechen, die zusätzliche Feuchtigkeit aufnehmen, um sicherzustellen, dass Sie einen knusprigen Boden bekommen.

Bevor Sie Ihren eigenen Pizzastein aus Ton herstellen, müssen Sie verstehen, wie Pizzasteine ​​für Ihre Kochzwecke funktionieren.

Wie funktioniert ein Pizzastein?

Aufgrund der thermischen Masse des Pizzasteins dient das Material als schlechter Wärmeleiter. Dies verhindert, dass das Essen anbrennt, im Gegensatz zu den Brennproblemen, die bei Backformen aus Glas oder Metall auftreten. Pizzasteine ​​sind eine Variation der Hot-Stone-Technik zum Kochen. Diese Technik ist eine der ältesten bekannten in der Geschichte.

Mehl oder Maismehl kann auch auf den Pizzastein gestreut werden, damit die Kruste nicht an der Oberfläche kleben bleibt. Darüber hinaus können Sie auch Pergamentpapier verwenden, um das Gleiche zu tun.

Eigenschaften des Pizzasteins

Pizzasteine ​​können je nach Verwendungszweck glasiert oder unglasiert sein. Um Bruchprobleme aufgrund von Temperaturschocks zu vermeiden, haben einige Töpfer den Stein in einem kalten Hausofen gebrannt und ihn dann mindestens 45 Minuten lang erhitzt. Anschließend muss es nach dem Backen im Ofen abkühlen, um einen Temperaturschock zu vermeiden.

Es kann mit einem Scheuerschwamm oder einer trockenen Bürste und anschließend mit etwas heißem Wasser gereinigt werden. Da der Pizzastein porös ist, kann er etwas Flüssigkeit aufnehmen, einschließlich des Reinigungsmittels, das zum Reinigen des Steins verwendet wird. Darüber hinaus kann die Verwendung von Reinigungsmitteln die Festigkeit und Eigenschaften des Steins beeinträchtigen. Es kann auch seinen Weg in den Geschmack der Speisen finden.

  Die 5 Zutaten für eine schöne Glasur
Porosität Porös; Neigt dazu, Flüssigkeit aufzunehmen

Wärmebehandlung erforderlich Ja; Für 45 Minuten

Neigt zum Reißen Ja

Wärmeisolierende Eigenschaften Ja; Es verhindert, dass die Kruste anbrennt

Farbänderungen Es wird nach ein paar Anwendungen dunkel; Dient als natürliches Gewürz

Ist Lehm das richtige Material für Pizzastein?

Wenn Sie sich fragen, welches Material sich am besten für die Herstellung von Pizzastein eignet, ist es zweifellos Ton. Dies liegt daran, dass Ton eine gute Menge an Feuchtigkeit aufnimmt. Dadurch erhalten Sie eine knusprige und knusprige Kruste. Ein weiteres Material, das die nächstbeste Wahl ist, ist Cordierit. Es widersteht Hitze und verhindert Risse. Schließlich können Sie auch Keramik als weitere Option für einen Pizzastein verwenden. Keramik kann jedoch etwas Vorwärmen erfordern, um Risse zu vermeiden.

Schritte zur Herstellung eines Pizzasteins aus Ton

Pizzasteine ​​müssen so viel Temperaturschock wie möglich aushalten können, um das richtige Backerlebnis zu validieren. Eine normale Tonplatte funktioniert in diesem Fall nicht sehr gut. Wenn Sie den Pizzastein aus normalem Ton herstellen, kann er aufgrund der Wärmeausdehnung reißen. Ihre beste Wahl wäre also definitiv Flameware Clay.

Wenn Sie keinen selbst machen möchten, können Sie jederzeit einen Ofenrost kaufen. Das beste Rezept für einen Pizzastein aus Ton ist die Verwendung der folgenden Zutaten:

  • Talkumpuder: 20 Prozent
  • Mullit: 55 Prozent
  • Tennessee Ball Clay: 25 Prozent

Alle diese Zutaten werden zusammengemischt und auf Kegel 10 gebacken, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Bei der Verglasung sollten Sie sich an eine unglasierte Oberfläche halten. Sie wissen nie, welche Zutaten der Glasur hinzugefügt werden und ob sie abblättern oder auslaugen. Es kann ein Gesundheitsrisiko darstellen und sollte unbedingt vermieden werden.

  Kann ich Keramik sprühen?

Beginnen Sie mit den Händen, einen glatten Teig zu formen. Kneten Sie den Teig nicht zu stark, sonst wird er zu weich und Sie rollen ihn nicht richtig aus. Daher ist es sehr wichtig, Konsistenz zu verstehen.

Legen Sie dann zwei Holzleisten auf zwei Seiten des Tons. Das wird dir helfen, eine gleichmäßige Schicht zu bekommen, wenn du den Ton ausrollst. Platzieren Sie sie nicht zu weit auseinander. Halten Sie es in einem Abstand, der so breit ist wie die Länge Ihres Nudelholzes. Je nachdem, wie dick Sie Ihren Pizzastein haben möchten, können Sie die Holzlatten mit einer ähnlichen Dicke auflegen. Stellen Sie sicher, dass beide Holzstücke die genaue Dicke haben.

Wenn Sie nach einer idealen Wahl suchen, ist die Fat Daddio Leveler-Kit wäre eine perfekte Wahl. Dieses Set aus 3 Nivellierpaaren ist in 3 verschiedenen Stärken erhältlich. Obwohl es aus Kunststoff besteht, ist es genauso robust und nahtlos wie verstellbare Holzbeine.

Beginnen Sie, den Ton zu rollen, und machen Sie so weiter, bis Sie die gewünschte Größe erreicht haben. Entfernen Sie dann die Stäbchen von den Seiten und nehmen Sie einen Teller oder einen ähnlichen runden Gegenstand, um die gewünschte Form auszuschneiden. Stellen Sie sicher, dass der Durchmesser ausreicht, um Ihnen beim Backen der Pizza in der gewünschten Größe zu helfen.

Sie können dieses Stück jetzt so backen, wie es ist, oder die Seiten bauen, um eine Struktur zu schaffen, die die Pizza beim Backen an Ort und Stelle hält.

Wer gut mit der Töpferscheibe umgehen kann, kann damit auch einen Pizzastein werfen. Das Werfen von flachen Platten kann jedoch sehr schwierig sein, und Sie müssen sehr gut darin sein, um Erfolg zu haben. Am einfachsten ist es, das Stück mit den Händen zu machen.

  Meine Keramik kommt immer schief heraus

Stellen Sie sicher, dass die Dicke des Pizzasteins ausreicht, um als Wärmeisolator zu wirken. Es sollte nicht zu dick sein, sonst kann es passieren, dass es die Pizza nicht richtig backt.

Warum sollten Sie zu Hause einen Pizzastein machen?

Pizzasteine ​​aus Ton sind oft zerbrechlich und Sie können sie versehentlich fallen lassen oder aufgrund der Wärmeausdehnung brechen sehen. Ein Stück aus dem Laden kann also genauso zerbrechlich sein wie das, das Sie zu Hause herstellen. Außerdem sind die, die Sie zu Hause herstellen, billiger, und Sie können entscheiden, was für die Herstellung des Pizzasteins erforderlich ist.

Fazit

Ein Pizzastein ist eine traditionelle Methode, um Ihnen bei der Zubereitung einer authentischen Pizza zu helfen, die den perfekten italienischen Geschmack zu Ihnen nach Hause bringt. Außerdem spart Ihnen die Herstellung eines zu Hause etwas zusätzliches Geld. Es ist also definitiv eine Win-Win-Situation für Sie.